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      面條機“咬”傷是面食加工行業事故率最高的事故，全國各地幾乎每天都有幾起面條機“咬”傷事故，被“咬”傷的生產工作人員輕則骨折，重則手臂殘廢，給社會和家庭帶來了極其不良的影響。
　　面條機是將面粉經過面輥相對轉動攪拌形成必要的韌度和濕度擠壓成面條的設備。可分為簡易型面條機，自動挑條一次形成面條機，流水線面條機等幾類。
　　面條機的工作原理是把面粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規格，所有機型均可安裝不同規格的切面刀，故一臺機器經過更換不同規格的面刀可以做成各種規格的面條。
　　面條機安全操作要點
　　1.操作者使用前應仔細研究說明書，嚴格按說明書進行操作。
　　2.使用前將機器安放在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩、可靠。
　　3.認真檢查機器進料口內有無鐵器、硬物，并及時清理，使用前將接面盤拉出。檢查各部位有無異常現象，發現問題應及時處理以免造成事故。
　　4.檢查電源電壓是否與本機使用電源相符。.面條機嚴禁反轉。
　　5.將電源軟線伸廠，把帶有接地符號的線芯可靠接地，把其余三條線芯(配備單機電動機時為兩條)分別接到開啟式負荷開關(閘刀開關)斷開時的引出線接線端子上，閉合開啟式負荷開關，啟動開關，從進料口看，視活動軋輥向下運轉正確，空載試運轉，各部位無異常可試機。
　　6.根據需要調整軋輥間隙，操作手柄轉動手輪，使可調軋輥進退，可使滾扎間隙在0-25mm內無極調整，軸向間隙均勻，從而使軋制面皮厚度均勻。嚴禁將面輥間隙調至5毫米以上運轉。
　　7.回頭面不能直接倒入面斗內。
　　8.機器運轉時嚴禁將手伸入軋輥、齒輪、鏈條、切刀等危險部位。
　　9.保證各轉動部位的潤滑，有油標處，油杯內，齒輪，鏈條上各部位油孔，每班二次加注20#-30#機油，切刀表面、軋輥表面每班完畢后，加少許食用油。
　　10.操作時，應防止硬物進入軋輥間，以免損壞兩軋輥。
　　預防和應對：
　　1.面條機生產車間至少有2民員工，以便事故發生時及時救援。
　　2.在發生“咬”傷事故時，工作人員應立即關閉面條機，撥打119尋求救助。
　　3.事故發生后，切莫硬拉手臂，應迅速拆解機器。